För er som missade Victoria Boutenkos föreläsning i Stockholm tänkte jag dela med mig lite av det jag snappade upp och tyckte var intressant.
Om ni inte har läst Victorias bok “Green For Life” rekommenderar jag er att göra det för att få ett sammanhang om vad jag skrivit nedan. Victoria och hennes familj har även skrivit fler intressanta böcker om ämnet som jag rekommenderar varmt.
<3
Amanda
Nyckeln till att vara hälsosam när man äter råkost är att äta bladgröna växter och att variera dessa. Bladgröna växter är enligt Victoria växter vars blad går att rulla runt fingret, tex:
- Spenat
- Kale
- Mangold
- Ruccola
- Romansallad
- Maskrosblad och annat ätbart ogräs
Bladgröna växter saknar stärkelse, består av 40% protein, har 200 gånger så mycket mer A-vitamin än morötter och 5-20 gånger mer C-vitamin än citroner. De innehåller dessutom alla tänkbara mineraler och vitaminer, något som går att se på denna hemsida. Här kan man se att bladgröna växter har mest näringsinnehåll av all föda på jorden.
Bladgröna växter är dessutom det enda levande på jorden som kan göra solljus till energi i form av socker genom fotosyntesen. Alla sockerarter kommer från grönbladiga växter och all energi kommer från solen.
Visste ni att alla köttätande djur även äter grönbladiga växter?
Näringen finns i cellulosan och för att komma åt denna näring behövs en magsyra som kan komma igenom cellväggen. Idag är magsyran hos de flesta människor försvagad då maten de äter redan är nedbruten genom upphettning och bearberbetning. Pga detta försvagas magsyran och det gör det svårare för dessa individer att bryta ned cellulosa.
Med en försvagad magsyra krävs det hårt arbete av våra magar. Detta visar sig ofta hos personer som inte äter frukt och grönsaker så ofta genom magknip och illamående efter att de ätit en portion. Det finns en lösning på detta problem. Zink är en viktig mineral för en normal magsyra och finns framförallt i grönbladiga växter. Genom att sakta öka intaget av bladgröna växter i din diet kommer din magsyra att bli starkare med tiden och besvären i magen minskar.
För att underlätta för våra magar och för att slippa äta stora mängder färsk bladgrönt kom Victoria Boutenko på att man kan finhacka de bladgröna växterna och dricka dem, i form av smoothies. För att göra det gott provade hon att mixa de bladgröna växterna med frukt, vilket visade sig vara en succé, inte minst för min antigrönsaks-pojkvän David som numera gärna dricker gröna smoothies med mig så fort jag gör dem.
Visste ni att en grön smoothie innehåller dagens behov av fibrer?
2-4 liter grön smoothie om dagen räcker gott och väl för att täcka ett dagsbehov av all typ av näring. Grönbladiga växter har ju trots allt alla näringsämnen vi människor behöver, med undantag för B12. B12 är en vitamin som finns i levande organismer som bor på våra växter och frukter. Genom att inte skölja dina bladgröna växter, frukter och grönsaker stannar dessa kvar och du kommer att få i dig ditt dagsbehov av B12. Vid brist av B12 brukar handflatorna bli gula.
Vitamin K är även en viktig vitamin som bara finns att hämta från grönbladiga växter. Kroppen kan med hjälp av vitamin K bygga brosk som fungerar som stötdämpare i kroppen mellan skelettbitar och är viktig vid skapandet av nya blodceller.
Om du plockar dina bladgröna växter själv bör du tänka på detta:
Grönbladiga växter bör skördas innan växten börjar blomma och bära frukt då nästan all näring som vanligen finns i bladen då flyttas till frön och frukt. Bladen blir dessutom svårsmälta för oss männsikor och kan ge sura uppstötningar.
Visste ni att grönbladiga växter innehåller mer antioxidanter än choklad?
Är du sugen på att lägga in gröna smoothies i din kost?
- Börja med att dricka en grön smoothie om dagen för att sedan öka.
- Använd endast grönbladiga växter, frukt och vatten i dina smoothies
- Använd helst ekologiska frukter och grönsaker
- Tugga din smoothie och drick den långsamt. Det ger bra tänder och matsmältning.
- Det är viktigt att variera intaget av grönbladiga växter. Annars kan du bli alkaloidförgiftad. Detta känns som pirr i händerna.
Ny med gröna smoothies: 60% frukt, 40% grönbladiga växter
För att sedan: 40% frukt, 60% grönbladiga växter
För att i slutändan: 20% frukt, 80% grönbladiga växter
Nybörjar-Smoothie:
- 1 banan
- 1-2 päron
- 1 handfull spenat
- vatten
För fler recept besök Victoria Boutenkos hemsida här och kika i hennes bok “Grön för livet” för mer information och inspiration.
